పేస్ట్రీ అనేది పిండి, చక్కెర, పాలు, వెన్న, షార్టెనింగ్, బేకింగ్ పౌడర్ మరియు గుడ్లు వంటి పదార్థాలతో తయారు చేయబడిన అనేక రకాల బేక్డ్ వస్తువులకు ఇవ్వబడిన పేరు. పేస్ట్రీ పిండిని సన్నగా చుట్టి, ఆపై వివిధ బేక్డ్ ఉత్పత్తులకు బేస్గా ఉపయోగిస్తారు. కొన్ని సాధారణ బేకరీ వస్తువులలో పైస్, టార్ట్లు, క్విచెస్ మరియు పాస్టీలు ఉన్నాయి. బేకర్లు తాము సృష్టించే పిండి నుండి రుచికరమైన మరియు తీపి వంటకాలను సృష్టిస్తారు. అదనంగా, వారు ఎల్లప్పుడూ కొత్త మరియు రుచికరమైన సృష్టిలను అభివృద్ధి చేస్తూనే ఉంటారు!
పేస్ట్రీలు పురాతన మధ్యధరా కాలం నాటివిగా గుర్తించబడతాయి, అక్కడ అవి దాదాపు కాగితంలా పలుచగా, బహుళ పొరల బక్లావా మరియు ఫిల్లో పిండిని కలిగి ఉండేవి.
క్రూసేడర్లు మధ్యధరా నుండి దానిని తిరిగి తీసుకువచ్చిన తర్వాత ఉత్తర ఐరోపాలో పేస్ట్రీ తయారీ ప్రారంభమైంది.
ఫ్రెంచ్ మరియు ఇటాలియన్ పునరుజ్జీవనోద్యమ చెఫ్లు చివరికి పఫ్ మరియు చౌక్స్ పేస్ట్రీలను పరిపూర్ణం చేశారు, అయితే 17వ మరియు 18వ శతాబ్దాల చెఫ్లు కొత్త వంటకాలను టేబుల్పైకి తీసుకువచ్చారు. వినూత్న వంటకాల్లో నెపోలియన్లు, క్రీమ్ పఫ్లు మరియు ఎక్లెయిర్లు ఉన్నాయి.
వంటల చరిత్రకారులు తరచుగా ఫ్రెంచ్ పేస్ట్రీ చెఫ్ ఆంటోనిన్ కారెమ్ (1784 – 1833) ను ఆధునిక కాలంలో పేస్ట్రీ తయారీలో అసలు గొప్ప మాస్టర్గా భావిస్తారు. అనేక రకాల పేస్ట్రీలు మన నోళ్లలో నీళ్లు పుట్టించే బేక్ చేసిన వస్తువులను అందిస్తాయి. వాటిలో ఎక్కువ భాగం ఈ క్రింది వర్గాలలో ఒకదానికి వస్తాయి:
షార్ట్ క్రస్ట్ పేస్ట్రీ – సరళమైనది మరియు అత్యంత సాధారణమైనది.
స్వీట్క్రస్ట్ పేస్ట్రీ – షార్ట్క్రస్ట్ను పోలి ఉంటుంది కానీ తియ్యగా ఉంటుంది.
ఫ్లాకీ పేస్ట్రీ – వండినప్పుడు విస్తరించే సాధారణ పేస్ట్రీ.
పఫ్ పేస్ట్రీ – కాల్చినప్పుడు ఉబ్బిపోయేలా చేసే అనేక పొరలను కలిగి ఉంటుంది.
చౌక్స్ పేస్ట్రీ – చాలా తేలికైన పేస్ట్రీ, ఇది తరచుగా క్రీమ్ లేదా ఇతర పూరకాలతో నిండి ఉంటుంది.
ఫైలో పేస్ట్రీ – కాగితం లాంటి పలుచని పేస్ట్రీ పిండిని అనేక పొరలలో ఉపయోగిస్తారు.
మాధవి కాళ్ల
సేకరణ